Leite gordo - 1000 ml
Arroz carolino - 1 chávena
Água - 1 + 1/2 chávena
Sal - Uma pitada
Casca seca de laranja - 1 (laranja)
Gemas - 2
Açúcar - 200 g
Pau de canela - 1
Canela em pó - q.b.
Execução
Num tacho, colocar o arroz, a água e a pitada de sal. Levar a lume brando, deixando ferver, até que a água evapore.
De seguida, adicionar o leite, a casca da laranja, o pau de canela, o açúcar e levar, novamente, ao lume até que o leite engrosse ligeiramente e o arroz esteja cozido.
Retirar a casca da laranja e o pau de canela.
Numa taça, bater as gemas e adicionar um pouco de arroz para que não cozam.
De seguida, adicionar a gemas ao arroz doce, em fio, sem parar de mexer, até obter a consistência desejada.
Colocar o arroz doce num prato para servir e deixar arrefecer.
Antes de servir, polvilhar com canela em pó.