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Grão-de-bico
Pé de porco
Barriga de porco
Orelha de porco
Louro
Cebola
Azeite
Alho
Noz-moscada
Presunto
Massas
Sal
Execução
Coze‑se previamente o grão-de-bico e separadamente as carnes temperadas com sal.
Corta‑se a cebola e o alho e refoga‑se juntamente com louro num pouco de azeite.
Junta‑se o grão, as carnes e parte das águas das cozeduras ao refogado. Juntam‑se as massas, que se deixam cozer.
Retifica‑se o sal e tempera‑se com noz-moscada
Fonte:
Livro: Receitas e sabores dos territórios rurais.
Edição: MINHA TERRA – Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local
Site: www.minhaterra.pt
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