Castanhas Piladas
Execução
Põe-se as castanhas “piladas” de molho, durante 24 horas.
Depois colocam-se num recipiente com água e levam-se ao lume.
Quando cozidas, retirasse-lhes toda a água e põe-se novamente ao lume regadas com leite, deixando-as cozer mais um pouco, em lume brando.
De seguida, esmagam-se algumas castanhas com um garfo e serve-se, polvilhando-se, querendo, com um pouco de açúcar e, ou, canela (produtos mais recentes), ou mel.
Fonte:
https://ascouvesdovizinho.blogspot.com/
Caldudo
Até muito recentemente colocavam-se as castanhas a secar num local quente, normalmente em caniços construídos para o efeito sobre as lareiras. Depois de secas e duras eram descascadas ou pisadas no pilão, sendo por esta operação que chamamos piladas às castanhas secas.
Para fazer o caldudo juntam-se castanhas piladas moídas, por vezes com pedaços maiores a fazer de conduto, água, açúcar e leite. A utilização destes dois últimos ingredientes leva a que muitas pessoas o considerem uma sobremesa. Mas pelo seu alto valor nutricional o caldudo foi durante séculos comida quase diária de grande parte das populações. E para muitos era a sopa. Ou melhor, era principal e única refeição.
https://jornalsabores.com/sopa-a-lavrador-e-caldudo/?fbclid=IwAR1puTMJIluqHUztvzTl7hdOJwKViPDHJSiiuZgP6S8NlQYwSH8NfWO7Y9g