CAROLOS (BOLOS)

Confecção: Batem-se os ovos com açúcar. Misturam-se o azeite morno e a aguardente, continuando a mexer. Pouco a pouco, vai-se deitando a farinha até se poderem tender. Formam-se biscoitos, compridos com cerca de seis centímetros e a largura de um dedo. Levam-se a cozer em forno forte em tabuleiro untado com manteiga. Para a cobertura, põe-se o açúcar ao lume, com metade do seu peso de água até obter ponto de pérola forte. Logo que os biscoitos estejam frios, passam-se pelo açúcar em ponto e colocam-se em redes para secar