Para 4 pessoas:
1 cherovia;
1 ovo;
1 chávena de farinha;
sal;
azeite para fritar.
Execução
Corta-se a cherovia em talhadas finas e estas em pedaços com 10 cm de comprimento (a largura é a da talhada da abóbora).
Põem-se de molho em água fria com sal até o dia seguinte.
Com o ovo, a farinha, água e sal prepara-se um polme vulgar.
Escorrem-se e enxugam-se num pano e passam-se os bocados da abóbora pelo polme.
Fritam-se em azeite.
Acompanham-se com peixe frito ou qualquer outro cozinhado
Características:
O Cultivo da cherovia remota aos tempos da Eurásia, antes do uso da batata, sendo que esta ocupava o seu lugar. É curioso analisarmos este facto, pois a introdução da batata no Sex. XVI pelos espanhóis na Europa veio retirar progressivamente espaço à cherovia na nossa alimentação. A esse facto, não será seguramente alheio, o facto de a batata ser uma cultura mais produtiva.
Em termos nutritivos a cherovia acaba por ser mais rica em vitaminas e sais minerais do que a cenoura, sendo que se destaca essencialmente pela quantidade de potássio, fósforo, vitamina A, vitamina B e ainda algum valor calórico.
Tradicionalmente a cherovia em Portugal é cultivada na zona da Serra da Estrela, sendo contudo possível o seu cultivo noutras zonas do país.