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1,250 kg de farinha;
12 ovos;
1 chávena de azeite;
1/2 chávena de açúcar;
1 copo de vinho de aguardente;
1 chávena de sumo de laranja;
1 colher de sopa de fermento.
Execução
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o sumo de laranja, o azeite e aguardente mornos.
Depois destes ingredientes bem batidos, vai-se adicionando a farinha misturada com o fermento.
Trabalha-se muito bem a massa até descolar das mãos.
Deixa-se repousar a massa até duplicar o tamanho.
Quando a massa está finta (lêveda) fritam-se as filhós em óleo bem quente.
As filhós são estendidas sobre uma tábua ou então com as mãos untadas com azeite
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