JAVALI

Um dia antes de se cozinhar:
Parte-se o javali aos pedaços e coloca-se num alguidar.
Deita-se vinho, limão, laranja, sal, água, loureiro e deixa-se de molho um dia para que a carne possa absorver o sabor.


Tira-se o javali do alguidar e mete-se no tacho, juntamente com o molho onde esteve de repouso.
Leva-se ao lume e provamos de sal.
Juntamos um pouco de piripiri.
Quando a carne estiver tenra, servimos numa travessa e acompanhamos a iguaria com batata cozida.