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2 dl de ovos (num copo);
a mesma medida de açúcar;
a mesma medida de leite;
1 colher de sopa de sumo de limão.
Execução
Com um pouco de açúcar retirado à porção total e o sumo de limão faz-se um caramelo com que se barra uma forma de pudim.
Bate-se o açúcar com os ovos.
Junta-se o leite frio e deita-se o preparado na forma.
Tapa-se e leva-se a cozer em banho-maria durante uma hora e meia.
Desenforma-se depois de frio.
Na panela de pressão o pudim coze apenas em trinta minutos.
Nota: Antigamente punham-se cinzas quentes sobre a tampa da forma para evitar a criação de gotas de vapor que muitas vezes provocam bolhas no pudim depois de cozido.
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