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Bucho de Riba Côa
Molhos de grelos de nabo,
Batatas,
Azeite q.b.
Execução
Coze-se o Bucho na panela de pressão e de preferência dentro de um saco de pano (se rebentar não se espalha pela panela).
Esta cozedura demora cerca de 3 horas.
Arranjam-se e os grelos e cozem-se bem com as batatas.
Quando os grelos estiverem cozidos prepara-se um refogado com o azeite e alhos.
Deitam-se os grelos dentro deste refogado, enrolando-os bem com a ajuda de uma colher de pau depois salpimenta-se.
Juntam-se as batatas previamente cozidas e desfeitas com um garfo ao preparado anterior.
Tira-se o bucho do saco de pano, serve-se numa travessa e acompanha-se com os grelos.
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