batata,
cenoura,
nabo,
cebola,
alho,
feijão encarnado
chouriço
couve-galega
massa
Execução
A abundância e qualidade dos legumes da região recomendam esta deliciosa sopa que sempre integrou os hábitos alimentares das gentes rurais.
Hoje raramente se usa a panela de ferro, mas deve tentar-se, sempre que possível, que seja cozinhada em lume brando.
Esta sopa à lavrador, saudável e de fácil e rápida preparação leva batata, cenoura, nabo, cebola, alho, feijão encarnado e chouriço.
Após mais ou menos 20 minutos a cozer acrescenta-se a couve-galega cortada grosseiramente e quando esta se apresentar quase cozida, a massa riscada.
Tempera-se com sal e no final, é indispensável um pouco de azeite.
Quando começam a rarear os condimentos, o caldo que sobrava era reforçado com broa esfarelada e passava a chamar-se «sopa velha».